Το κέικ του φαριν-απ, ελαφρώς πειραγμένο!

Σαν παιδί, η μαμά μου έφτιαχνε συχνά κέικ, με τη συνταγή που είχε το φαριν-απ! Μια από τις πρώτες παρεμβάσεις που έκανα ήταν η μείωση της ζάχαρης από 2 κούπες σε 1 και 1/2, μια χαρά είναι η γλύκα! Τώρα πια έχω καταλάβει τη σημασία που έχει να είναι τα αυγά και η μαργαρίνη ή το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάω τη ζάχαρη με τα λιπαρά για αρκετή ώρα, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Όταν δεν έχω βγάλει το βούτυρο από το ψυγείο, το βάζω για 6-7 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων και το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο. Ψήνω σε δύο μακρόστενες φόρμες, μια με σκέτη ζύμη και μια με ψηφίδες σοκολάτας. Τελευταία μου προέκυψε η παρακάτω εκδοχή, στο πνεύμα της κρίσης και αυτή:

1 φαριν-απ
1 1/2 φλ. ζάχαρη
λίγο απόσταγμα φυσικής βανίλιας ή το ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
100 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας ή μαργαρίνη
100 καλαμποκέλαιο (ή 70 γρ. ελαιόλαδο)
προαιρετικά, 1 κουταλιά βούτυρο, από αυτό που βάζουμε στους κουραμπιέδες
3 αυγά
1 ποτήρι γάλα + λίγο παραπάνω, αν θέλω και χυμό πορτοκάλι
1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας ή 1 φακελάκι τρούφα (χρωματιστή ή σοκολατένια)

Ακολουθείτε τις οδηγίες στο πακέτο της φαρίνας! Καλή επιτυχία!

Φρουτόπιτα από το CHEF στον ΑΕΡΑ

Κόντρα στην οικονομική κρίση και το θέατρο του παραλόγου που παίζεται γύρω μας, επιστρατεύσαμε τη “μαγειροθεραπεία” σαν ένα μικρό αντίδοτο για την ψυχή αλλά και το στομάχι. Ας είναι καλά η Δ., μου έστειλε την συνταγή  Φρουτόπιτα και τόση επιτυχία είχε που δεν έχω φωτογραφικά ντοκουμέντα! Με ζύμη crumble και τον φοβερό συνδυασμό μήλου μπανάνας, ικανοποίησε τους πάντες. Επίσης, η ζάχαρη ήταν ότι πρέπει, ούτε λίγη ούτε πολύ. Επειδή η περίοδος αυτή είναι νηστεία (40 μέρες πριν τα Χριστούγεννα) τη φρουτόπιτα μουσκέψαμε με λίγο γάλα σόγιας με άρωμα βανίλιας, της μάρκας Alpro (θα το βρείτε στο ψυγείο). Την επόμενη φορά θα αυξήσω λίγο την δόση των crumbles και ίσως αντικαταστήσω μία ποσότητα αλεύρου με κουάκερ. Καλή επιτυχία!
————————————————————————————–
Προσθήκη #1 Περισσότερες ιδέες για crumbles.