Πίτσα… μπριάμ!

Η μητέρα μου συνηθίζει να κάνει μια νηστίσιμη πίτσα με κρεμμύδι, σάλτσα και μελιτζάνα σοταρισμένη. Ακολουθεί η δική μου εκδοχή, για μια μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου.

ζύμη πίτσας (περίπου 300 γρ. αλεύρι για το μεγάλο τετράγωνο ταψί του φούρνου)
2 μέτρια κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 μελιτζάνα σε κύβους, ξεπικρισμένη και στυμμένη καλά
1 πράσινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες
1 φλ. τσαγιού σάλτσα για πίτσα με βασιλικό και ρίγανη
250 γρ. φέτα ή φυτικό τυρί
λίγο επιπλέον κίτρινο τυρί
κύμινο, πάπρικα καπνιστή, αλατοπίπερο κατά βούληση

Σοτάρω ξεχωριστά τα λαχανικά σε αντικολλητικό σκεύος με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνω τη ζύμη της πίτσας, τη σάλτσα, τη φέτα μαδημένη με το χέρι και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τα μπαχαρικά. Κρατάω 2 κουταλιές από τη σάλτσα για να ραντίσω την επιφάνεια της πίτσας. Τελειώνω με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το κίτρινο τυρί.
Αφήνω την πίτσα να φουσκώσει, στο φούρνο σε θερμοκρασία 45 βαθμών. Πριν το ψήσιμο, πιέζω ελαφρά τα λαχανικά πάνω στη φουσκωμένη ζύμη για να μην ξεκολλάνε όταν την κόψω σε κομμάτια. Ψήνω την πίτσα μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι, με έμφαση στην κάτω αντίσταση. Τα υλικά αυτής της πίτσας δεν έχουν πολλά λιπαρά (ειδικά αν χρησιμοποιήσετε φυτικά τυριά) και μπορεί να στεγνώσουν. Καλή επιτυχία!

Φρουτόπιτα από το CHEF στον ΑΕΡΑ

Κόντρα στην οικονομική κρίση και το θέατρο του παραλόγου που παίζεται γύρω μας, επιστρατεύσαμε τη “μαγειροθεραπεία” σαν ένα μικρό αντίδοτο για την ψυχή αλλά και το στομάχι. Ας είναι καλά η Δ., μου έστειλε την συνταγή  Φρουτόπιτα και τόση επιτυχία είχε που δεν έχω φωτογραφικά ντοκουμέντα! Με ζύμη crumble και τον φοβερό συνδυασμό μήλου μπανάνας, ικανοποίησε τους πάντες. Επίσης, η ζάχαρη ήταν ότι πρέπει, ούτε λίγη ούτε πολύ. Επειδή η περίοδος αυτή είναι νηστεία (40 μέρες πριν τα Χριστούγεννα) τη φρουτόπιτα μουσκέψαμε με λίγο γάλα σόγιας με άρωμα βανίλιας, της μάρκας Alpro (θα το βρείτε στο ψυγείο). Την επόμενη φορά θα αυξήσω λίγο την δόση των crumbles και ίσως αντικαταστήσω μία ποσότητα αλεύρου με κουάκερ. Καλή επιτυχία!
————————————————————————————–
Προσθήκη #1 Περισσότερες ιδέες για crumbles.

Χορτοφαγικό, αρωματικό κους-κους

Μια νηστίσιμη και υγιεινή συνταγή, γρήγορη και νόστιμη, ότι πρέπει για πολυάσχολες μαμάδες WAHM!

1 κολοκυθάκι
1 καρότο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο

όλα τα παραπάνω κομμένα σε καρεδάκια μεγέθους της αρεσκείας μας

1 φλ. καφέ + 1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμό λαχανικών BIO
1 φλυτζάνι καυτό νερό
1 φλυτζάνι στιγμιαίο κους κους
1/2 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
λίγο μπούκοβο (αν σας αρέσουν τα καυτερά)
1 φύλλο δάφνης

Μαραίνω τα λαχανικά στην κατσαρόλα με 1 κουταλιά λάδι. Προσθέτω 1 φλ. καυτό νερό, τα ντοματάκια, τη δάφνη, τα μπαχαρικά και το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνω το μάτι και σκεπάζω την κατσαρόλα για να μην εξατμιστεί πολύ νερό και αφήνω τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 15 περίπου λεπτά, χωρίς να λιώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος, προσθέτω το ελαιόλαδο και το κους κους και αποσύρω την κατσαρόλα από το μάτι. Ανακατεύω καλά και σκεπάζω την κατσαρόλα για 5 λεπτά για να απορροφηθεί η σάλτσα και να φουσκώσει το κους κους. Μπορείτε να προσθέσετε και 1 κουταλιά φυτικό βούτυρο για πιο πλούσια γεύση. Η παραπάνω συνταγή δίνει τρείς μερίδες σαν κύριο πιάτο. Τρώγεται πολύ ευχάριστα και την επόμενη μέρα. Μπορείτε ακόμα να κάνετε μεγάλη ποσότητα σάλτσας (αντικαθιστώντας το καρότο με κάποιο άλλο ζαρζαβατικό της αρεσκείας σας) και να κρατήσετε στην κατάψυξη έχοντας ένα γεύμα έτοιμο σε 10 λεπτά ανά πάσα στιγμή! Καλή επιτυχία.

Kατάστημα “ΤΟ ΠΟΝΤΙΑΚΟ”

Η ανακάλυψη του περασμένου χειμώνα ήταν το κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων “ΤΟ ΠΟΝΤΙΑΚΟ” που βρίσκεται στην αγορά της Ν. Ιωνίας (Αγ. Φωτεινής 4). Φιλική εξυπηρέτηση και μια μεγάλη ποικιλία από άλευρα, όσπρια, ρύζια, αλλαντικά και φυσικά παραδοσιακά Ποντιακά προϊόντα αλλά και προϊόντα με Ρώσικες ετικέτες. Προσωπικά έχω αγοράσει αλεύρι κίτρινο για ζυμωτό ψωμί (1 ευρώ το κιλό παρακαλώ), όσπρια και ρύζια Καστοριάς (αχ! αυτά τα δυσεύρετα Ελληνικά μαυρομάτικα φασόλια) τορτελίνια νηστίσιμα με πατάτα, ρώσικο τσάι, σε φύλλα και σε φακελάκια, κρασί χύμα και κάποια καταπληκτικά ποντιακά τυράκια. Εκεί θα βρει κανείς μεταξύ των άλλων το γνωστό αλεύρι Κούλα και τυριά για χορτοφάγους με φυτική πυτιά. Προτιμήστε το ΠΟΝΤΙΑΚΟ και δεν θα χάσετε!