… ή αλλιώς η στραπατσάδα της δίαιτας
Στα πλαίσια της προσπάθειας να ανατρέψουμε την κατάσταση “ούτε φέτος φέτες”, να βελτιώσουμε τους δείκτες του ετήσιου αιματολογικού τσεκ-απ και να μπούμε και σε κανένα ρούχο της προκοπής, θα δημοσιεύσουμε μια σειρά από συνταγές, για παρηγοριά της γαστέρας με λίγες θερμίδες και ελάχιστο αλάτι. Διαιτολόγοι δεν είμαστε, παρακολουθούμε όμως το κανάλι του κυρίου Ζουμπανέα (κλάψ-λυγμ) καθώς και την κυρία Δήμητρα Παπαμίχου, για έμπνευση και πληροφορίες διατροφικές.
Πάμε να δούμε μια εκδοχή του καγιανά ή αλλιώς αυγά στραπατσαριστά με πιπεριά, κρεμμύδι και τυρί κότατζ.
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 μεγάλη πιπεριά κέρατο
1 μέτριο κρεμμύδι
150 γρ. τυρί κότατζ (ιδιαίτερα αγαπητό αυτό από το γνωστό γερμανικό μάρκετ)
2-3 αυγά
1-2 κουταλιές λάδι
μπόλικο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι
προαιρετικά μπούκοβο, σουμάκ και σκόνη σκόρδου
Πλένουμε και καθαριζουμε τις ντομάτες από το κοτσάνι και κόβουμε σε 4 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι. Τοποθετούμε τις ντομάτες μπρούμυτα στο τηγάνι και γύρω τους τα λαχανικά και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Μόλις αρχίζουν να τσιτσιρίζουν τα λαχανικά και αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά οι ντομάτες καπακώνουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε το μάτι. Σε 4-5 λεπτά, τα λαχανικά έχουν μαραθεί αρκετά και εμείς αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Πολτοποιούμε με πιρούνι ή σπάτουλα την ψίχα από τις ντομάτες όπως είναι μέσα στο σκεύος, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και περιμένουμε να μειωθούν τα υγρά για να ρίξουμε τα αυγά. Προσωπικά σπάω τα αυγά μέσα στο τηγάνι και τα στραπατσάρω ελαφρώς με το πιρούνι. Στο τέλος προσθέτουμε το κότατζ, το λάδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για μία τελευταία φορά. Φροντίζουμε το φαγάκι μας να έχει λίγο ζουμάκι και το λαδάκι του.
Η επιτυχία της συνταγής εξαρτάται από την ποιότητα των λαχανικών και από την καλή μας διάθεση, σατιρίζοντας το γεγονός ότι ο καγιανάς δεν κολυμπάει στο λάδι και απουσιάζει από το τραπέζι μας μια γενναία δόση φέτας Καλαβρύτων. Αν η ατμόσφαιρα είναι ηλεκτρισμένη και υπάρχει μια τσαντίλα διάχυτη, μαδάμε μια ομοιοπαθητική δόση φέτας στο πιάτο και προσθέτουμε ακόμα μια κουταλιά ελαιόλαδο, στρατηγική υποχώρηση το λένε… Επίσης, η προσθήκη σουμάκ, υποκαθιστά το αλάτι και δίνει μια γευστική τσαχπινιά στο πιάτο μας. Καλή επιτυχία!
