Μια ζύμη θαύμα για ψωμάκια και σπιτικό μπέργκερ

Ο καλός ο μπλογκομάγειρας πρέπει να ερευνά και να δοκιμάζει! Σε αναζήτηση για τρυφερά ψωμάκια για σάντουιτς και μπέργκερ, χωρίς τα πρόσθετα και τα χίλια μύρια όσα έχουν αυτά του εμπορίου, βρήκα την απόλυτη λύση. Αν ακολουθήσει κανείς βασικές τεχνικές ζυμώματος ψωμιού και την συνταγή της KitchenStori.es θα έχει μια ζύμη απίθανη, χρήσιμη σε ένα σωρό συνταγές. Έχω κάνει πίτσα με μεγάλη επιτυχία αλλά προσωπικά βρίσκω τη συνταγή ασυναγώνιστη σε ατομικά ψωμάκια σάντουιτς. Χωρίς μαργαρίνη, διπλοφούσκωμα και άλλα μαγικά που θέλουν οι ζύμες τύπου μπριός, έχεις το απόλυτα τρυφερό ψωμάκι!

σπιτική πίτσα

Σπιτική πίτσα χωρισμένη σε 4 τεταρτημόρια με διαφορετικές γεύσεις!

Για να κάνω 10 ψωμάκια για μπέργκερ διαίρεσα τη συνταγή στη μέση, χρησιμοποιώντας 500 γρ. αλεύρι. Μοίρασα τη ζύμη με τη βοήθεια της ζυγαριάς σε 10 ίσα μέρη που ζύγιζαν περίπου 90 γρ. Χρειάζονται περίπου 40-50 λεπτά φούσκωμα και ψήνονται στο φούρνο, για 25-30 λεπτά

εύκολο ψωμάκι σπιτικό τρυφερό μπέργκερ

Ψωμάκια για μπέργκερ με σπιτική μαγιονέζα του μπαμπά! Τα παιδιά προτιμούν σαν γέμιση το φιλέτο κοτόπουλο πανέ με το κλασικό κόλπο αλεύρι-αυγό-φρυγανιά. Προσθέτουμε επιπλέον φύλλα σαλάτας, φέτες ντομάτα, τυρί τσένταρ και σάλτσα μπάρμπεκιου.

Μην το παρακάνετε με το ψήσιμο, αν ο πάτος από τα ψωμάκια έχει ροδίσει ελαφρώς είναι έτοιμα. Κρυώνω σε σχάρα σκεπάζοντας με καθαρή πετσέτα για να μείνουν τρυφερά. Αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε, μόλις κρυώσουν, κλείνετε ερμητικά σε σακούλα με ζιπ και φυλάτε στο ψυγείο. Προσωπικά, τα αποθηκεύω ενώ έχουν μια ιδέα ζεστασιάς, τοποθετώντας στη σακούλα λίγο χαρτί κουζίνας για να μαζέψει τυχόν περίσσεια υγρασίας.

Καλή επιτυχία και για σχόλια, απορίες αλλά και συγχαρίκια, επισκεφθείτε το blog KitchenStori.es!

Συμπληρωματικό: Στην πράξη προέκυψε ότι αν χρησιμοποιήσει κανείς 200 γρ. γιαούρτι (1 ολόκληρο κεσεδάκι) και 550 γρ. αλεύρι, η συνταγή δίνει 12 στρογγυλά ψωμάκια που βολεύονται σε μια λαμαρίνα φούρνου. Καλό θα ήταν να χρησιμοποιηθεί ζυγαριά για το μοίρασμα της ζύμης.

Συμβουλές για σπιτική πίτσα

Είμαι οπαδός της σπιτικής πίτσας! Μετράω λόγους:

  • είναι πιο υγιεινή και πιο ελαφριά στο στομάχι,
  • είναι πιο φθηνή,
  • αφού ζυμώνω για ψωμί και πίτες, μια χαρά φτιάχνω και ζυμάρι πίτσας!
σπιτική πίτσα οδηγίες μυστικά

Σπιτική πίτσα από το Μουτουπάκι μου!

Συνταγές υπάρχουν πολλές, παραθέτω εδώ μερικές συμβουλές αλά Μουτουπάκι.

  • Η σάλτσα είναι βασικό στοιχείο της επιτυχίας, μην πετάξεις απλά λίγη κέτσαπ! Αν αλέσεις στην σάλτσα και λίγη φρέσκια ντομάτα, έχει άλλη χάρη!
  • Χρησιμοποίησε κυρίως ελαιόλαδο στη ζύμη αλλά βάλε και λίγο καλαμποκέλαιο, δίνει πιο τραγανό αποτέλεσμα.
  • Τυρί! Η μαμά μου έβαζε πάντα στην βάση της πίτσας τριμμένο ρεγκάτο. Είναι ε-ξαι-ρε-τι-κά νόστιμο αλλά δεν είναι κατάλληλο για να χρησιμοποιηθεί από πάνω γιατί λαστιχώνει με το ψήσιμο. Εναλλακτικά μπορείς να βάλεις καμιά ελληνική κεφαλογραβιέρα.
  • Αλλαντικά! Αν αρέσουν στα παιδάκια, μην γεμίσεις την πίτσα με αυτά, ξεγέλασε τα με μια μικρή ποσότητα από ψιλοκομμένη γαλοπούλα ή λουκάνικα Φρανκφούρτης. Αν θες να τα αποφύγεις, μπορείς να μιμηθείς την γεύση τους με την προσθήκη λίγης καπνιστής πάπρικας στην σάλτσα.
  • Ζυμάρι! Για μια λαμαρίνα του φούρνου, υπολόγισε ζύμη με 300 γρ. αλεύρι.
Καλή επιτυχία!

Πίτσα… μπριάμ!

Η μητέρα μου συνηθίζει να κάνει μια νηστίσιμη πίτσα με κρεμμύδι, σάλτσα και μελιτζάνα σοταρισμένη. Ακολουθεί η δική μου εκδοχή, για μια μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου.

ζύμη πίτσας (περίπου 300 γρ. αλεύρι για το μεγάλο τετράγωνο ταψί του φούρνου)
2 μέτρια κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 μελιτζάνα σε κύβους, ξεπικρισμένη και στυμμένη καλά
1 πράσινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες
1 φλ. τσαγιού σάλτσα για πίτσα με βασιλικό και ρίγανη
250 γρ. φέτα ή φυτικό τυρί
λίγο επιπλέον κίτρινο τυρί
κύμινο, πάπρικα καπνιστή, αλατοπίπερο κατά βούληση

Σοτάρω ξεχωριστά τα λαχανικά σε αντικολλητικό σκεύος με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνω τη ζύμη της πίτσας, τη σάλτσα, τη φέτα μαδημένη με το χέρι και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τα μπαχαρικά. Κρατάω 2 κουταλιές από τη σάλτσα για να ραντίσω την επιφάνεια της πίτσας. Τελειώνω με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το κίτρινο τυρί.
Αφήνω την πίτσα να φουσκώσει, στο φούρνο σε θερμοκρασία 45 βαθμών. Πριν το ψήσιμο, πιέζω ελαφρά τα λαχανικά πάνω στη φουσκωμένη ζύμη για να μην ξεκολλάνε όταν την κόψω σε κομμάτια. Ψήνω την πίτσα μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι, με έμφαση στην κάτω αντίσταση. Τα υλικά αυτής της πίτσας δεν έχουν πολλά λιπαρά (ειδικά αν χρησιμοποιήσετε φυτικά τυριά) και μπορεί να στεγνώσουν. Καλή επιτυχία!